Lista Inteligente del 13 al 26 de octubre: sabor y frescura con la cebolla de verdeo

 La cebolla de verdeo es protagonista.

La primavera invita a sumar variedad y color a la mesa. La Lista Inteligente del 13 al 26 de octubre propone una nueva selección de frutas y verduras para inspirar las compras y encontrar otras formas de preparar las comidas de todos los días.

En esta quincena, la protagonista es la cebolla de verdeo, un ingrediente que aporta sabor y frescura sin necesitar preparaciones complicadas. Puede incorporarse a tartas, tortillas, salteados y rellenos, o utilizarse cruda, bien lavada y cortada fina, para terminar una ensalada.

Tanto la parte blanca como las hojas verdes tiernas se pueden aprovechar. La parte blanca queda muy bien al comienzo de una cocción, mientras que las hojas pueden agregarse hacia el final para conservar mejor su textura y sabor.

Los productos de esta quincena

Además de la cebolla de verdeo, la lista incluye:

Arveja.

Espárrago.

Espinaca.

Limón.

Manzana.

Naranja.

Pepino.

Zanahoria.

Con esta variedad se pueden preparar ensaladas, tortillas, verduras salteadas y acompañamientos para distintos platos. Las frutas también ofrecen opciones sencillas para el desayuno, la merienda o un postre fresco.

Una ensalada de pepino y zanahoria con limón, unas arvejas incorporadas a un arroz o unos espárragos salteados son algunas maneras de darles lugar en el menú cotidiano.

Comprar con una idea y aprovechar mejor

Antes de salir de compras, revisar qué queda en casa ayuda a elegir las cantidades que realmente se van a utilizar. También permite organizar algunas comidas y dar prioridad a los productos más delicados, como la espinaca y la cebolla de verdeo.

Para conservar el verdeo, se pueden retirar las partes dañadas y guardarlo en la heladera, protegido con papel de cocina dentro de un recipiente o una bolsa sin cerrar herméticamente. Si se lava antes de guardarlo, conviene secarlo bien para evitar el exceso de humedad.

El Calendario Anual de Frutas y Verduras de Estación también sirve como guía para conocer la época de los distintos productos y ampliar las opciones a lo largo del año.

Aceite de oliva y miel: dos complementos para la cocina

El aceite de oliva extra virgen uruguayo puede acompañar ensaladas, verduras cocidas y preparaciones caseras como la tortilla que compartimos a continuación.

La miel uruguaya, por su parte, permite dar un toque dulce a una vinagreta con limón y aceite de oliva. Una pequeña cantidad alcanza para acompañar una ensalada de hojas verdes, manzana y zanahoria.

Receta: tortilla de cebolla de verdeo y espinaca

Una preparación sencilla en la que el verdeo lleva el sabor principal y la espinaca aporta color. Se puede servir como plato principal junto con una ensalada de pepino y zanahoria.

Rinde: 2 porciones como plato principal o 4 como acompañamiento.

Tiempo aproximado: 25 minutos.

Ingredientes

4 cebollas de verdeo medianas.

1 atado pequeño de espinaca, aproximadamente 200 g de hojas limpias.

4 huevos.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta a gusto.

2 cucharadas de queso rallado, opcional.

Preparación

Preparar las verduras. Lavar bien la cebolla de verdeo y la espinaca. Retirar las raíces y las partes deterioradas del verdeo. Cortar la parte blanca y las hojas verdes tiernas en rodajas finas, reservando por separado un poco de estas últimas.

Cocinar el verdeo. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana. Agregar la parte blanca y el resto de las hojas cortadas. Cocinar a fuego medio bajo durante 4 o 5 minutos, hasta que estén tiernas, sin dejar que se quemen.

Incorporar la espinaca. Añadir las hojas picadas y cocinar unos minutos, hasta que pierdan volumen y se evapore el líquido que suelten. Retirar del fuego y dejar entibiar.

Armar la mezcla. Batir los huevos en un recipiente. Agregar las verduras cocidas, las hojas de verdeo reservadas, sal, pimienta y, si se desea, el queso rallado.

Cocinar la tortilla. Calentar el aceite restante en la sartén y verter la mezcla. Cocinar a fuego bajo durante unos 5 a 7 minutos, hasta que la base esté firme. Dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado durante 3 a 5 minutos más, hasta que el huevo esté completamente cuajado. El tiempo puede variar según el grosor de la tortilla.

Para acompañar: cortar pepino y zanahoria en láminas finas y condimentar con limón y un chorrito de aceite de oliva. Una combinación fresca para completar esta comida de primavera.

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