Recetas de Cocina
Cientos de Recetas en un solo lugar
Recetas con Salsas
Denominaos salsas a una mezcla de ingredientes fríos o calientes en un ambiente líquido que tienen por objeto acompañar diferentes platos. Las consistencias puede variar desde salsas espesas hasta semi-líquidas. Presentamos este recetario de salsa para vuestro deleite.
Receta Salsa Bechamel
Simple y práctica receta de Salsa Bechamel.
Ver Receta Completa de: Salsa Bechamel
Receta Salsa Boloñesa
La Salsa Boloñesa es tradicional e ideal para servir con pastas.
Ver Receta Completa: Salsa Boloñesa
Receta Salsa Española
La Salsa Española es una de las salsas madre de la cocina francesa. Básicamente es una salsa elaborada a partir de un Roux oscuro.
Ver Receta Completa: Salsa Española
Recetas Salsa Filetto
Salsa suave para acompañar fundamentalmente pastas.
Ver Receta Completa: Salsa Filetto
Recetas Salsa Golf
Elaborada en casa o en el restaurante tiene siempre un toque especial y propio.
Ver Receta Completa: Salsa Golf
Definición de Caldo: Es el líquido resultante
de cocinar en agua carnes rojas, aves, pescado conjuntamente con vegetales y
condimentos (sal, pimienta etc.).
Definición de Fondo: Es un caldo que se reduce en base a hervirlo a
fuego lento. El recipiente debe estar destapado o semitapado para permitir
que el agua se vaya evaporando y el sabor quede concentrado en el líquido
que va quedando. Sobre el tiempo de cocción hay muchas "escuelas" pero como
mínimo debe hervir durante dos horas. Al "fondo claro" le llamamos a aquel
que se obtiene al reducir un caldo hecho con huesos y carnes blancas como
aves, ternera etc. Por el contrario el fondo llamado "fondo oscuro" se
utilizan carnes rojas. Por otro lado tememos el "fumet" que es un fondo
elaborado con espinas, cabezas y demás partes del pescado. La cocción de
este fondo generalmente se realiza en no más de una hora. En todos los caso
a fuego lento donde el hervor apenas se observe sobre la superficie del
agua. Todos estos fondos pueden eventualmente condimentarse y obviamente
llevan hiervas aromáticas y variadas verduras.
Recetas Fondos y Caldos
Información y procedimientos para cocinar recetas de Fondos y Caldos.
Ver Receta Completa: Fondos y Caldos
Recetas Caldo de Pollo
El tradicional caldo de pollo para variadas ocasiones.
Ver Receta Completa: Caldo de Pollo
RECETAS CON SALSAS
