SALSA FILETTO

 

La salsa Filetto posee algunas variantes. En algunos casos solo usan solo ajo y albahaca, otros ajo, morrones y cebolla, otros sin ajo, de pronto tomates perita y otros en lata. Lo importante de la salsa Filetto es que sea suave, pues eso es lo que la distingue del tradicional tuco.

 

INGREDIENTES:

 

Tres latas de tomates o 1 kilo de tomates perita
Aceite de oliva o girasol o rocío vegetal
Una cucharada de azúcar

Una cebolla mediana a chica
Sal
Una cucharada chica de albahaca deshidratada.

 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Iniciamos con latas de tomates perita pelados y en su jugo, pero ustedes pueden usar un kilo de tomates perita naturales, a los que deben lavar bien, hacerles un corte en cruz en ambas puntas y sumergirlos en aguar hirviendo ya retirada del fuego por espacio de 5 a 10 minutos. Eso los ablandará y hará que se pueda retirar la piel fácilmente. Luego pueden retirar las semillas o no (no es imprescindible) y procesarlos o cortarlos en pequeños trozos.

Yo usé 3 latas de tomates y con un tenedor los hice puré.
 

Por otro lado cortamos una cebolla mediana en pequeñísimos trozos o la procesamos.

Apenas un poco de aceite de oliva, cuando está caliente agregamos la cebolla y cuando esté transparente agregamos una cucharada grande de azúcar.

 

Revolvemos y dejamos dorar un poco, luego agregamos los tomates y 75 centilitros de agua.

Sal según gusto, una cucharadita de albahaca deshidratada y remover nuevamente.

 

Ahora dejar hasta que reduzca 10 minutos aprox. en fuego medio o máximo, según la hornalla y servir con la pasta que se desee.

 

También es ideal para conservar en el freezer. 

 

 

 

RECETA: SALSA FILETTO