Tablas y Equivalencias

TABLAS Y EQUIVALENCIAS

Las medidas estándar

Muchas recetas hablan de cucharadas, de vasos y de tazas, pero no todas las cucharas son iguales, y mucho menos los vasos. Así que hay una medida que es la estándar. En el caso de las cucharas es posible comprar cucharas medidoras estándar con la medida y forma correcta para que una cucharada rasa y una colmada sean las oficiales. Aunque es muy posible que la cuchara que tenemos en casa se ajuste. Estas son las medidas:

1 vaso de agua = 250 ml
1 taza = 250 ml
1 copa de vino = 150 ml
1 taza de té = 150 ml
1 copa de coñac = 40-50 ml
1 cucharada = 15 ml
1 cucharadita = 5 ml

Tabla de equivalencias en la cocina: tazas, cucharadas y gramos
Muchas veces se nos complica hacer determinadas recetas por no saber medir adecuadamente las cantidades de los productos. Os dejamos una tabla de las equivalencias que suelen usarse más en la cocina para facilitaros la elaboración de las recetas. Es muy importante ajustarse a las proporciones.

Tazón = 1 taza de desayuno
Taza = 1 taza de las de té
Tacita = 1 taza de las de café
Cucharada = 1 cucharada de las soperas
Cucharadita = 1 cucharada de las de postre
Cucharadita de moca = 1 cucharadita de las utilizadas para el café
Vaso = 1 vaso de los de agua
Vasito = 1 vaso de los de vino

Equivalencia de capacidad:

1 cucharadita = 5 mililitros
1 cucharada = 15 mililitros
3 cucharaditas = 1 cucharada
16 cucharadas de agua = 1 vaso de agua
1 vaso de los de agua = 200 centímetros cúbicos
1 vaso de los de agua = 2 vasos de los de vino
1 vaso de vino 100 cc = 100 centímetros cúbicos
1 taza de café = 250 centímetros cúbicos
1 tazón o taza de desayuno = 250 mililitros=1/4 de litro =2 decilitros y 1/2
1 taza de las de té = 150 mililitros = 1 decilitro y 1/2
1 taza de las de café = 100 mililitros = 1 decilitro
1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros
1 vaso de los de vino = 100 mililitros = 1 decilitro
8 cucharadas soperas = 100 mililitros = 1 decilitro
1 copita o vaso de licor = 50 mililitros = 1/2 decilitro = 4 cucharadas soperas

Pesos y equivalencias de 1 taza en gramos:

Arroz = 200 gr.
Fresas picadas = 170 gr.
Manzanas picadas = 125 gr.
Ciruelas, melocotones, naranjas, peras, sandía picadas = 150 gr.
Nueces molidas = 80 gr.
Nueces en trozos = 100 gr.
Pan rallado = 100 gr.
Pasas de uva = 160 gr.
Pulpa de tomate = 180 gr.
Maicena o sémola = 130 gr.
Chocolate en polvo = 100 gr.
Coco rallado = 80 gr.
Cacao en polvo = 140 gr.

Peso y equivalencia de 1 cucharada sopera rasa en gr.:

Aceite = 15 gr.
Agua = 16 gr.
Arroz = …20 gr.
Azúcar = ..20 gr.
Azúcar glass = 15 gr.
Café = 18 gr.
Fécula = 12 gr.
Harina = 15 gr.
Leche = 17 gr.
Levadura = 10 gr.
Mantequilla = 15 gr.
Mermelada = 20 gr.
Miel = 10 gr.
Nata líquida = 20 gr.
Pan rallado = 15 gr.
Perejil u otra hierba = 10 gr.
Queso rallado = 15 gr.
Sal = 15 gr.

Medida y equivalencia del Aceite:

1 litro de aceite = 5 tazas
1 taza de aceite = 190 a 200 cc
1 cucharada de aceite = 14 a 16 cc
1 cucharadita de aceite = 4 a 5 cc
1 taza = 15 a 16 cucharadas

Medida y equivalencia Harina:

1 kilo de harina = 8 y 1/2 tazas aprox.
1 taza de harina = 120 a 130 gr. aprox.
1 cucharada rasa harina = 10 gr. aprox.
1 cucharada colmada de harina = 20 gr. aprox.
1 cucharadita rasa de harina = 3 gr. aprox.
1 taza de maicena = 100 gr.

Medida y equivalencia Azúcar:

1 kilo de azúcar = 5 tazas aprox.
1 taza de azúcar = 190 a 200 gr. aprox.
1 taza de azúcar negra = 160 gr.
1 taza azúcar impalpable = 120 a 130 gr. aprox.
1 cucharada rasa = 11 a 13 gr. aprox.
1 cucharada colmada = 26 a 28 gr.
1 cucharadita rasa = 3 a 4 gr.

Medida y equivalencia Mantequilla o Margarina:

1 taza = 190 a 200 gr.
1 cucharada rasa = 10 a 15 gr.
1 cucharadita rasa = 6 a 8 gr.
1 cucharada colmada = 40 a 45 gr.
1 taza a temperatura ambiente = 1 y 1/2 taza derretida
Una nuez de mantequilla = 30 gr.
Otras medidas comunes:

1 cucharada de miel = 25-30 gr.
Una rebanada de pan = 30 gr.
1 cucharada de levadura seca = 25 gr. de levadura fresca
4 hojas de gelatina = 1 sobre de 7gr.s. de gelatina en polvo
1 diente de ajo = 5 gr.
1 nuez de mantequilla = 10 gr.
1 cebolla mediana = 75 gr.
1 patata mediana = 150-200 gr.
1 tomate mediano = 100 gr.
1 terrón de azúcar = 5 – 7 gr.

TABLAS Y EQUIVALENCIAS EN LA COCINA

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