SUSHI MAKI

 

Sushi Maki una de las preparaciones más conocidas, en la que se emplea salmón y atún.

 

INGREDIENTES:

 

Una lámina de alga Nori

250 gramos de arroz para Sushi

50 gramos de lomo de salmón
50 gramos de lomo de atún
Medio pepino

Medio aguacate
Media rama de apio
25 gramos de huevas de trucha
Wasabi, jengibre encurtido, salsa de soja (para acompañamiento)
Medio vaso de vinagre de arroz
Agua

Medio vaso de azúcar

 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Antes de nada se lava con agua bien el arroz para eliminar parte del almidón. Para hacer sushi lo ideal es utilizar un tipo de arroz especial, pero se puede optar por otros como el arroz basmati o incluso el arroz blanco tradicional. Lo ponemos en un recipiente, lo cubrimos de agua, y ponemos al fuego hasta que comience a hervir, momento en el que ponemos a fuego medio y tapamos la olla para que no se escape el vapor.

A los diez minutos apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz durante otros diez minutos. En un recipiente mezclamos el mirin, (podemos remplazar con vinagre de arroz) con el azúcar y mezclar todo hasta diluirlo bien. El llamado “mirin” es un tipo de vino de arroz muy parecido al conocido “sake”, pero con la diferencia que este líquido no contiene alcohol o en una proporción muy pequeña. Este condimento se utiliza para dar sabor a todo tipo de platos, como por ejemplo los de pescado. Vertemos la mezcla sobre el arroz cocido, removemos y dejamos el recipiente tapado hasta que el arroz consuma todo el líquido.

Una vez consumido, extendemos el arroz sobre una fuente y dejamos enfriar un par de minutos. Luego vamos a preparar el relleno, cortando el salmón y el atún en finas láminas, al igual que el apio y el pepino. Después cortamos el aguacate en dos y extraemos su pulpa. El aguacate aporta una cantidad alta de calorías, aproximadamente unas 140 por cada 100 gramos que consumimos. Por este motivo no conviene abusar del consumo, pese a que posee muy buenas propiedades para nuestra alimentación. Extendemos dos láminas de Nori, humedecidas con agua para ayudarnos a enrollarlas, y las extendemos en dos esterillas, una para el para el atún y otro para el rollo de salmón.

Cubrimos las láminas con el arroz, dejando por arriba un buen trozo libre, para poder colocar el resto del relleno y enrollar a continuación. Les damos la vuelta  a las hojas de Nori, con cuidado que no se caiga el arroz, en una colocamos arriba un poco de atún, con un poco de pepino y aguacate al lado, y en el otro, un poco de salmón y apio al lado, todo cortado en tiras finas. Si no te gusta el salmón puedes elegir otro tipo de pescado, pero a ser posible que tenga un sabor similar. El salmón es uno de los pescados más conocidos y consumidos en gran parte del mundo, además de su extraordinario sabor es un pescado bajo en grasas con un gran contenido en proteínas y ácidos omega-3. Envolvemos las esterillas, procurando que no sobresalga el relleno por los lados. Una vez envueltas, las quitamos y ya tenemos los rollitos preparados para cortar.

Utilizaremos un cuchillo bien afilado, al cual mojaremos su filo con agua para facilitar los cortes. Ya podemos emplatar las rodajas de sushi, colocando encima de los trozos de salmón un poco de huevas de trucha, una buena alternativa al caviar con un sabor excelente. A disfrutar de estos bocados de sushi, acompañados de trozos de wasabi, el jengibre encurtido y la salsa de soja.

 

RECETA: SUSHI MAKI