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Receta Merluza con Almejas
MERLUZA CON ALMEJAS
Para preparar este plato, vamos a comprar una merluza fresca, y unas almejas.
INGREDIENTES:
4 o 5 lomos de merluza
500 gramos de almejas
Harina
Una cebolla mediana
2 dientes de ajo
Una copa de vino blanco
1/2 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen
PROCEDIMIENTO:
En un bol con abundante agua y un poco de sal,
pondremos las almejas para que suelte la arena que tienen dentro. Dejarlas
al menos una hora en el agua, este paso hay que tenerlo hecho a la hora de
comenzar a hacer la receta. La merluza la vamos a limpiar bien de escamas y
espinas, al acabar la pasamos por el chorro de agua del grifo, para
limpiarlas bien y quitarle los restos, y la ponemos a escurrir. Cuando estén
secas las vamos a salar bien por todos lados.
Vamos a pelar y cortar bien tanto la cebolla como los ajos, en trozos que no
sean demasiado grandes. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con un
chorro de aceite de oliva y vamos a echar los trozos que hemos cortado. Una
vez que se dore la cebolla y los ajos, echamos una cucharada de harina, la
removemos y cocinamos unos segundos y después vertemos el vino blanco y
ponemos a fuego intenso hasta que hierva, para que se evapore el alcohol del
vino. Cuando pasen un par de minutos, añadimos el caldo de pescado y
esperamos a que la mezcla comience a hervir nuevamente, bajamos la
intensidad del fuego a potencia media.
Colocamos la merluza en el caldo, añadimos también las almejas bien
repartidas y cocinamos unos 6 minutos, luego daremos la vuelta a los trozos
de merluza y dejamos que se cocinen otros tantos minutos. Pasado ese tiempo
sacamos las almejas y después la merluza, que ya debe estar bien cocinada.
Si hace falta mantenemos la salsa a fuego suave para que espese un poco más.
Cuando esté en su punto, servimos la merluza con almejas y regamos por
encima con la salsa que hemos preparado.
RECETA: MERLUZA CON ALMEJAS
