FARFALLE CON MELON Y QUESO RALLADO

 

 

La gran diferencia entre las harinas integrales y refinadas, es que las primeras proporcionan energía en forma gradual, sin desequilibrar los niveles de glucosa en la sangre. Sus calorías son metabolizadas por el hígado, transformadas en glucosa y distribuidas en el organismo en forma de energía que se libera conforme el cuerpo lo necesita. Mientras que en harinas blancas, los cereales experimentan un proceso de molienda y refinamiento que implica aplastar y trocear los granos enteros para despojarlos del salvado (rico en fibra) y del germen (que contiene vitaminas, proteínas, minerales y grasas insaturadas); lo único que queda es el endospermo (hidratos de carbono), lo que lo convierte en un alimento pobre desde el punto de vista nutricional.

 

INGREDIENTES: Ingredientes para 4 personas

 

400 g de Farfalle (pasta italiana en forma de corbata de moño o mariposa)
60 g de mantequilla
250 ml de nata líquida para cocinar
150 g parmesano
1 melón
1 cucharada de zumo de limón
Pimienta negra molida
Sal

 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Cortamos el melón en cubos, cuidando que no caiga ninguna semilla. Reservamos.

Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.

Mientras tanto en una sartén amplia la mantequilla, para que se derrita.

Una vez derretida agregamos el melón, removiendo de vez en cuando hasta que se haya evaporado la mayoría del líquido que suelte.

Salpimentamos y añadimos el zumo de limón. Seguidamente la nata líquida.

Vamos dándole vueltas hasta que haya reducido casi a la mitad y la salsa esté espesa.

Agregamos 50 g de los 150 g de parmesano rallado.

Cocemos la pasta hasta que esté al dente o al punto que nos guste.

Entonces la colamos bien y la añadimos a la sartén con la salsa, damos unas vueltas, que quede la pasta bien cubierta de salsa.
 

Consejo:

Como saber si el melón está maduro: tomamos el melón por las puntas, con los pulgares en las puntas y apretamos hacia adentro, si está rígido está verde si está blando está maduro, además debemos percibir  su aroma a través de la piel.

 

Tiempo aproximado de elaboración es de unos 45 minutos.

 

RECETA: FARFALLE CON MELON Y QUESO RALLADO