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Receta Salsa con Frutos del Mar
SALSA CON FRUTOS DEL MAR
Presentamos la salsa con frutos del mar, deléitese con esta receta.
INGREDIENTES:
* Nota: Para realizar esta receta no es necesario
tener todos los frutos de mar que aquí se detallan, se puede hacer con los
que Uds. consiga en el mercado o tienda.
Mejillones cerrados con cáscara
Gambas pequeñas
Almejas
Sepias pequeñas
Rodajas de calamar
Cebollas
Dientes de ajo
Pimiento rojo
Tomates maduros triturados
Vino blanco seco
Caldo de gambas o pescado
Pimienta
Aceite
Sal
PROCEDIMIENTO:
Se enjuagan bien los mariscos para eliminar restos de
arena, se ponen en agua con un poco de sal durante una media hora
A a los mejillones hay que lavarlos bien por fuera quitando toda impureza
Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos medianos.
En una setén grande poner un poco de aceite de oliva.
Primero dorar las gambas, retirarlas y reservarlas. En la misma sartén se
pone la cebolla a fuego lento con una pizca de sal y se tapa. Cuando esté
tierna se añade el ajo y se dora. Añadir el pimiento rojo y saltearlo.
Saltean también las anillas de calamar y las sepias.
Integrar ahora el tomate triturado, añadir sal y pimienta- Dejar reducir
hasta que quede espeso. Se incorporan el vino blanco y el fumet. Testear el
nivel de sal y cocinar tapado a fuego lento.
Una vez empiece a espesar, se añaden mejillones las almejas y gambas. Se
tapa y cuando almejas y mejillones estén abiertos, se apaga el fuego. Se
deja reposar unos minutos y la salsa de frutos del mar está pronta.
RECETA: SALSA CON FRUTOS DEL MAR
