PAELLA CON FRUTOS DEL MAR

 

Presentamos la paella con frutos del mar, exquisita receta de origen Español.

 

INGREDIENTES:

 

2 tazas de arroz

Calamares en ros

Mejillones o almejas de mar.
Cebollas
Tomate mediano

Pimentón
Dientes de ajo
Taza de arvejas

4 tazas de caldo de camarones
Camarones frescas
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Azafrán para darle color

 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Muchas recetas como esta de paella con frutos del mar pueden hacerse de distintas maneras y procedimientos. Presentamos el modo profesional de realizarla pero si piensas que los tiempos de cocción del arroz o los frutos del mar pueden complicarte, puedes hacer algunas de esta cocciones por separado y luego juntarlas (integrarlas) en la paellera unos minutos antes de servir.

 

Receta:

 

Limpia y pela los camarones. Usa los mejillones o almejas para hacer caldo. Reservar.
Limpia los calamares o puedes comprarlos limpios.
Limpia también los mejillones de mar con abundante agua para que suelten cualquier residuo de arena.

Cortar en aros lo calamares o comprar lo aros ya cortados
En una paellera, ó sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva la cebolla, el ajo, pimentón y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale un poco de pimienta y sal.
Pon primero los calamares luego los camarones y luego los mejillones de mar. Deja que se cocinen unos minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo. Seguidamente ponle 4 tazas de caldo de camarones que hiciste anteriormente. Si no te alcanza, completa con agua.
Revuelve bien. Agrega una cucharadita de azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.
Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, los camarones y el perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y agrega de ser necesario.
Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes ponerle unas tiras de pimentón para decorar y algunos mejillones con sus caparazones.
Baja el fuego y tapa.
Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y sirve.

 

RECETA: PAELLA CON FRUTOS DEL MAR