COLA DE LANGOSTA RELLENA

 

 

Las langostas viajan largas distancias que pueden cubrir hasta cien millas en viajes estacionales (en el supuesto de que sean capaces de esquivar los millones de trampas que el hombre pone a lo largo de las costas). Desgraciadamente, la mayor parte de las langostas son incapaces de evitar a su principal depredador: el ser humano. Sólo en los EE.UU., se consumen más de 20 millones de langostas cada año.

 

 

INGREDIENTES: Ingredientes para 2 personas

 

Para la cocción de las langostas:

1 litro de agua
2 langostas

1 rama de cilantro
la piel de 1 limón
10 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel

 

 

Para el relleno:

200 g de champiñones
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
150 ml de salsa curry suave
50 ml de brandy
4 hebras de cebollino
aceite de oliva
sal



 

 

 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

En una olla al fuego colocamos 1 litro de agua, sal, pimienta negra en grano, la rama de cilantro, las hojas de laurel y compuesto por la peladura del 1 limón, cuando comience a hervir, sumergimos las langostas y cocinamos durante 15 minutos.

Cuando se enfríen, cortamos por la mitad, en sentido longitudinal, y extraemos por un lado la cola, reservándola y después toda la carne del cuerpo, desechando el intestino y la vesícula.

Cortamos la carne de la langosta a taquitos de 0.5 cm.

Cortamos el pimiento verde, los champiñones, las cebollas, muy finos.

Picamos los cebollines, reservamos por otro lado.

En una sartén con un chorro de aceite agregamos las cebollas, el pimiento, salpimentamos y sofreímos por 15 minutos a fuego bajo, agregamos los champiñones y rehogamos por 5 minutos más.

Subimos el fuego y cuando tome temperatura añadimos la carne de langosta y el brandy, prendemos fuego y flambeamos, removemos bien hasta que se apague el fuego.

Inmediatamente bajamos el fuego, agregamos el zumo de limón y la salsa de curry.

Removemos todo muy bien, dejamos reducir si queda algo de líquido y retiramos del fuego. Agregamos el cebollino picado.

Precalentamos el horno a 200º.

Por último, rellenamos los caparazones con el preparado e introducimos en el horno, con el grill encendido a 200º, durante 3-4 minutos.

Emplatar con la cola de la langosta reservada a modo decorativo.

Tiempo de elaboración es de unos 50 minutos. 










 

 

RECETA: COLA DE LANGOSTA RELLENA