LOMO A LA PIMIENTA

 

Esta es la tradicional receta de Lomo a la Pimienta. La integración de la pimienta genera un sabor intenso.

*Ingredientes para una sola persona (multiplicar las porciones por la cantidad de comensales)

 

INGREDIENTES:

 

Un medallón de lomo grueso (puede ser hasta 2 centímetros)
Pimienta negra
Una cucharada de manteca
Cincuenta gramos de crema de leche o caldo

Sal

 

PROCEDIMIENTO:

"Marcar" los medallones de lomo en la parrilla o en la plancha, sellar completamente la carne. Que quede dorada por fuera y cruda por dentro, retirar, salar y reservar.

En una sartén derretir manteca, agregar granos de pimienta molida en mortero o aplastada e integrarla a los medallones de lomo. Agregar poca sal.

Colocar en la manteca caliente el medallón de lomo, bajar el fuego.

A esta altura de la receta se debe agregar crema de leche o caldo para terminar la cocción siempre a fuego muy lento. El nivel del líquido no debe sobre pasar el borde superior de la pieza.

 

El tiempo de esta cocción final va a variar dependiendo de lo cocida que deseemos la carne. Para un resultado bien jugoso no debe pasar de los 10 o 15 minutos. En la mitad de ese tiempo girar el medallón dentro de la sartén para que se cocine de los dos lados de modo parejo.

Servir con ensalada, papas al natural o la guarnición que se desee.

 

 

RECETA: LOMO A LA PIMIENTA