CARNE AL HORNO

 

La Carne al Horno es una preparación tradicional y siempre atractiva.

 

INGREDIENTES:

 

Pulpa de Vacío, Cuadril u otra carne roja (una pulpa bien ancha)
Cebolla
Ají

Morrón
Zanahoria
Caldo de Carne
Aceite de Oliva
Aceite de girasol
Ajo
Papas
Mostaza
Vinagre
Pimentón
Ají molido
Orégano
Sal fina
 

 

 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Si tiene le quitamos la grasa a la carne y agregamos sal fina de todos lados.

Colocamos la carne en una bandeja profunda para que pueda albergar bien los líquidos y vegetales que le vamos a ir agregando.

Cubrimos con con el Pimentón y luego pintamos toda la pieza con abundante mostaza.

Finalmente agregamos un chorro generoso de Aceite de oliva por arriba de la carne y en el piso de la bandeja. Terminamos cubriendo con abundante orégano.

Para dorar la carne, la llevamos a un horno precalentado a fuego fuerte - unos 200° C. - por espacio de 20 minutos

Pasado el tiempo de cocción, retiramos del horno, agregando el vinagre y la mitad del caldo caliente

Bajamos el horno a una temperatura moderada de unos 180° C y volvemos a introducir la pieza por otros 40 minutos

Mientras se hornea nuestra carne vamos a ocuparnos de los vegetales, comenzando por cortar las cebolla en trozos grandes (en 6 partes por ejemplo)

Cortamos el Morrón en tiras gruesas que cortaremos a la mitad.

Trozamos las zanahorias en rebanadas de 1 centímetro de ancho y los dientes de ajo bien fino.

Finalmente condimentamos con Orégano, Sal y un poco de Aceite de Oliva

Lavamos bien 3 papas grandes y luego, sin quitarle su cáscara, las cortamos en pequeños cubos. Las disponemos sobre una bandeja untada con aceite neutro, las salamos con sal fina y la condimentamos con abundante orégano y un poco de ají molido. Diez minutos antes que tengamos que sacar la carne, las llevamos al piso del horno. Llevarán aproximadamente 40 minutos de cocción. Cuando vean que se tuestan por debajo las remueven con una espátula y las dan vuelta.

Pasados los 40 minutos de cocción de la carne, la retiramos del horno y agregamos la otra mitad del caldo que habíamos reservado.

Damos vuelta la pieza y colocamos los vegetales alrededor. En lo posible que toquen el jugo.

Volvemos a llevarlo al horno por 30 minutos más hasta que los vegetales se cocinen totalmente.

Volvemos a dar vuelta la pieza de carne y ya esta lista.

Para servir cortar la carne en porciones anchas poner las papas y el resto de la preparación como guarnición y dejar caer en sobre la carne algunas cucharadas del jugo resultante.

 

La carne debe quedar roja en el centro
 

 

 

RECETA: CARNE AL HORNO