POLLO A LA ESPAÑOLA

 

Exquisito plato de Pollo a la Española con arroz

 

INGREDIENTES:

 

3 cucharadas de aceite de oliva
1.25 kg de pollo en trozos

175 g de arroz de grano largo
125 ml de vino blanco seco
sal y pimienta
2 cebollas en rodajas
1 pizca de hebras de azafrán ligeramente machacadas o azafrán en polvo.
400 ml de caldo de pollo
12 chiles verdes frescos y no muy picantes
2 dientes de ajo picados
2 tomates redondos pelados, sin semillas y picados
 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Primero caliente 2 cucharadas del aceite en una sartén. Salpimiente el pollo y cuézalo a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando, 8 o 10 minutos o hasta que esté dorado. Reservar

Luego fría la cebolla a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 5 minutos o hasta que esté transparente. Incorpore el arroz y remueva 2 minutos o hasta que los granos estén translúcidos y recubiertos de aceite.

Ahora vierta el vino en la cazuela, espere que hierva, baje el fuego al mínimo, tape la cazuela y déjelo a fuego suave 8 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el líquido.

 

En este momento mezcle el azafrán con el caldo y añádalo a la cazuela. A continuación eche los chiles, el ajo y sal. Tape la sartén y déjelo cocer todo a fuego lento 15 minutos.
 

Es hora de añadir el tomate.

 

Vuelva a poner los trozos de pollo en la cazuela, empujándolos hacia abajo para que el arroz los cubra. Tape la cazuela y déjela al fuego 25 minutos más o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

 

 

RECETA: POLLO A LA ESPAÑOLA CON ARROZ