EMPANADAS DE POLLO

 

Magnífica y simple receta de Empanadas de Pollo horneadas

 

INGREDIENTES:

 

Un pollo entero de solamente pechugas (a elección)
Una cebolla mediana por la mitad y tres cebollas grandes picadas finas

Cincuenta gramos de harina
150 ml de leche
sal y pimienta

Cinco aceitunas sin carozo
25 g de queso rallado
Tres huevos batidos
Pasta para empanadas del tamaño que se desee (tapas)
Una zanahoria en rodajas gruesas
Un tallo de apio en rodajas gruesas
una hoja de laurel
Ralladura de un limón
Ocho granos de pimienta
Mantequilla
 

 

 

 

PROCEDIMIENTO:

 

Primero eche en una sartén grande el pollo, la cebolla pequeña, la zanahoria, el apio, el laurel, la ralladura de limón y los granos de pimienta. Vierta agua fría hasta cubrirlo todo y llévelo a ebullición. Tape la cocción y cuézalo a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el pollo esté pronto.

Luego retire el pollo de la cazuela y déjelo enfriar. Reserve el caldo.

 

Ahora desmenuce el pollo en pequeños trozos (puede se con una procesadora) desechando piel y huesos.

Fría la cebolla picada 8 o 10 minutos en 50 gramos de mantequilla. Eche la harina y fríala a fuego lento, removiendo, 1 o 2 minutos. Vierta el caldo reservado y la leche. Llévelo a ebullición, removiendo, y cuézalo a fuego lento 1 o 2 minutos, hasta que se espese y quede suave. Retire la cazuela del fuego, eche el pollo y salpimiéntelo. Déjelo enfriar, añada el queso y los huevos, las aceitunas y mézclelo todo.

En este momento unte una fuente o asadera de horno metálica con mantequilla.

 

Tome las "tapas" y vierta la cocción cerrando los bordes con un tenedor o con repulgue manual. Coloque las tapas rellenas en la fuente o asadera

 

Hornee la empanada 40 minutos en el horno precalentado a 200 º aprox. Observando que se doren y no se quemen. Sírvalas tibias.

 

Que disfrute sus Empanadas de Pollo

 

RECETA: EMPANADAS DE POLLO