Cocinar para toda la Semana
Tips y consejos para todos los que deseen organizar sus dietas
Es lo que muchas personas desean y sueñan para sus hogares e incluso para sus lugares de trabajo.
En principio debemos decir que SI SE PUEDE y lo más importante es la organización que por otra parte, luego de un tiempo, se logra muy simplemente.
Un punto importante es organizarse a nivel de las COMPRAS. Esto es importante para lograr el objetivo y además procurar el menor gasto posible. Para empezar puedes elegir un día de la semana para ir de compras. Hay que programar ese día y el horario y cúmplelo sin falta cada semana. Muchas personas compran los sábados o domingos y preparan sus comidas el domingo para toda la semana.
PLANIFIQUEMOS: Destinemos algo de tiempo a planificar y anotar claramente, y sin olvidarnos de nada, cada receta. A partir de ese punto podemos comenzar a calcular la cantidad de vegetales, lácteos, diversas carnes etc.
MANOS A LA OBRA: El día de la semana que decidamos cocinar para el resto de los días debemos estar con el tiempo suficiente, además de preveer temas como cantidad de hornallas, qué vamos a realizar primero, los recipientes para guardar los alimentos en el refrigerador etc.
BASICAMENTE: debemos comenzar pensando que necesitamos al menos una salsa, un caldo, una preparación con pollo, pasta sin relleno que podemos cocinar y luego enfriar en agua cuando esté pronta y guardar en el refrigerador para se usada oportunamente.
Lo mismo haremos con las verduras donde debemos cocinar la mayor variedad posible (papas o patatas, zapallo, puerro, apio etc.). Eventualmente podemos hacer tres variantes de cocción para tener tres caldos distintos, con pollo, con carne y solamente verduras hervidas. Con algo de estos caldos podemos preparar un par de variantes de salsas como por ejemplo una salsa boloñesa donde básicamente sofritaremos ajo, morrón y cebolla picados y luego agregaremos carne picada sal, pimienta y salsa de tomate.
Con respecto al modo de guardar cada cosa: Si vamos a consumir todos estos alimentos en la misma semana no valdrá mucho la pena congelar (freezer) las preparaciones, bastará con la temperatura del refrigerador para lograr el objetivo.
ETIQUETAR: Esto es importante sobre todo si colamos y pasamos los caldos a recipientes herméticos ya que luego desde afuera no es fácil saber cual es el caldo que deseamos.
Con respecto a la
planificación y para ganar tiempo lo
mejor es dedicar una tarde entera planificando y otra cocinando y así luego
puedes congelar los platos e ir descongelándolos según los vayas necesitando.
Si dedicas un día a la semana a esta tarea, entonces puedes hacer la compra de
acuerdo a lo que vas a cocinar y no perder tiempo yendo a la tienda al último
minuto para comprar un ingrediente que fue olvidado.
En primer lugar planifica por escrito el menú para 6 días de la semana y
consúltalo con toda la familia o pareja para que estén de acuerdo.
Haz una lista de todos los ingredientes que vas a necesitar para cada plato y
compra siempre un poco más de los que has planificado para evitar imponderables
que pueden surgir.
Si pensamos en el equilibrio nutricional podemos imaginar en dividir cada plato
primero al medio y en una mitad imaginaremos vegetales, la otra mitad del plato a
su vez la dividiremos en dos y en un cuarto pensaremos en arroz o legumbres
(garbanzos, lentejas) y el último cuarto del plato lo reservaremos para las
carnes (ave, carnes rojas, pescado). Periódicamente suplantaremos las legumbres
por carbohidratos como la pasta (tallarines etc.)
El día que vayas a cocinar hay buen logar en la mesada y asegúrate de tener el
tiempo suficiente para hacerlo (no distracciones como la TV o hablar por el
móvil o celular), para concentrarte lo mejor es la radio con un poco de música
tranquila (nada de programas periodísticos que llevarán tu mente a otra parte).
Tenemos entonces la mesada libre y ahora en un punto visible pero que no nos estorbe y pondremos todos los elementos que vamos a utilizar según lo que hemos planificado.
Inicia por los caldos y fondos y luego por los tucos y
salsas. Luego ve cocinando las carnes, pastas etc y luego de que estén fríos ve
armando los platos o tuppers dependiendo se guardarás en porciones individuales
o no.
Congela todo excepto la cena de ese día y la del siguiente, muchas preparaciones
sabrán mejor en un par de días, sobre todo lo guisos.
Un tema importante es el descongelado en el momento en que vas a consumir el
alimento, si estás en la oficina lógicamente el microondas será de gran ayuda
pero si estás en tu casa lo mejor es sacar la preparación del congelador un par
de horas antes y calentarla en un recipiente en la cocina.
Toda esta tarea es es mucho mejor en familia o pareja, ya que cada uno opina y las preparaciones se realizan con las proporciones, condimentos y cantidades donde todos están de acuerdo.
SOBRE LA
GASTRONOMIA Y LA COCINA CREATIVA
El gastrónomo es el profesional que se encarga del arte de la gastronomía. A
menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene
relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo,
ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre
se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios
componentes culturales tomando como eje central la comida.
Cocinar creativamente es una forma particular de preparar los alimentos y
depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los
alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales
establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que
englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la
cocina.
Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en
día con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de
millones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así como del
comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas
foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo, una
gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las
cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales de
preparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.
La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social, con caracteres locales
y tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar su
elaboración, apoyado por la fácil adquisición de materias primas que se
cultivan, a veces, a miles de kilómetros de distancia. Es importante, en la
cocina moderna, esta base de distintos orígenes étnicos y culturales.
ETIQUETADO DE
LOS ALIMENTOS
Cuando concurrimos a la tienda o al supermercado debemos conocer básicamente que
significa el etiquetado y sus características.
Uno de los principales objetivos del etiquetado es el suministro de información
a los consumidores del contenido en nutrientes del alimento que son considerados
de importancia nutricional. Existen etiquetas con declaraciones de contenidos de
nutrientes como por ejemplo: fuente de hierro, con omega-3, etc. Existen
etiquetas con propiedades comparativas, como por ejemplo: reducido, aumentado,
etc. O con declaración de propiedades relativas a la función de los nutrientes,
como por ejemplo: el hierro es un factor en la formación de los glóbulos rojos.
Información Nutricional Complementaria. Es información nutricional añadida que
ayudará al consumidor en la comprensión del valor nutritivo del alimento, pero
no se considerará sustitutiva a la declaración de ingredientes, sino
complementaria. Su contenido varía según los países.
Etiquetado Nutricional o compensativa.
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